19
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  UN REGALO PARA LOS SENTIDOS

Recreación gustativa

Un buen libro, un perfume, un disco, un pañuelo de seda o una buena comida son regalos que quedaran en el recuerdo para siempre.

Cultivar y afinar nuestros sentidos, es el mejor regalo que podemos  ofrecerle a la vida. Educar el oído, la vista, el olfato o el tacto, es comprender más y mejor para disfrutar de un espacio infinitamente más grande en libertad.

Relacionado siempre con la celebración o el premio, comer,  es  el acto voluntario que más hacemos a lo largo de nuestra vida, es por ello, que  bien merece la pena que nos obsequiemos de vez en cuando con composiciones e interpretaciones que ilustren el sentido del gusto.

Hoy quiero compartir algunos de los recuerdos de la cocina de mis orígenes, reflejada en un sencillo menú de vísperas de Reyes.  Recetas algunas muy antiguas, y otras, actualizadas e interpretadas siguiendo mi obsesión por la búsqueda de sabores que se mantienen intactos en mi memoria.

El “Renacimiento” de estos  registros  gustativos, es un sencillo  homenaje a la cultura que desarrollaron nuestros antepasados  que, con muy poco hicieron mucho y que ahora con el máximo respeto os ofrezco como “Un regalo para los sentidos”

“Con el deseo de que sucedan las cosas”.

RECREACIÓN GUSTATIVA

Tarrina de Molturado de aceitunas verdes de Álora.

Aceite de Sierra de Yeguas  y pan de cristal de Alhaurín el Grande.

Huevo de granja al ajillo.

Con su potajito de habas con berenjena.

Albóndiga de pescada de Málaga.

Con alcachofas y chícharos en su Gazpachuelo.

PASTEL DE CHIVO LECHAL DE CABRA MALAGUEÑA

Pastel de pierna de chivo lechal de Cabra Malagueña.

Hecho a baja temperatura,  mermelada de naranjas cachorreñas y jengibre, papas de panadero y ceniza de puerro.

Canutillo  de Polvo de Batata.

Barquillo de pasta filo, matalahúva, naranja, licor de anís y PX.

Pasas en aguardiente.

De los montes de Málaga.

VINOS [A elegir entre]

Blanco seco Samuel Perea 2011. [Una botella de 750 ml. por cada 4 personas]

Moscatel de Alejandría. D.O. Sierras de Málaga.

Tinto Samuel Perea 2011. [Una botella de 750 ml. por cada 4 personas]

Syrah D.O. Sierras de Málaga.

PAN

Pan de Reyes

Del Colmenero de Alharín el Grande.

 

Lugar: Club Gastronómico Km. 0    C/Dos Aceras, 20 - Málaga  [Plazas limitadas]

Fecha: 5 de enero de 2013  de 14.00 h. a 16.30 h.

Precio del menú 29.00 €

RESERVAS: Tlf. 685 699 376 – 951 382 693 km0clubgastronomico@gmail.com

 

Copyright 2012 © Samuel Perea

      

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
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