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Dec

Sopa templada de Ajoblanco con mini Tejeringo, frutas y verduras.

Ingredientes: [para 7 comensales]

1                        Diente de ajo.

300 gr.           Almendras remojadas.

550 ml.          Litro de agua.

450 ml.          Litro zumo de naranja

150 gr.           Miga de pan Candeal.

100 ml.          Aceite de girasol.

150 ml.          Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal

 

Decoración:

Granadinas

Habitas tiernas.

Pimiento rojo

Pétalos de rosas

Mini Tejeringo.

Naranja

Sésamo tostado.

Gotas de aceite de oliva virgen extra

Procedimiento:

Hacer  una masa con el pan, el ajo y el aceite.

Añadir el zumo de naranja y el agua hasta conseguir la textura idónea.

Freír un mini churro y añadir las frutas y verduras.

 

Mini “Tejeringos” [Churros malagueños.]

Ingredientes: 

300g.  Harina de fuerza.

300g.  Agua a 45ºC

10g.    Sal

10g.    Levadura fresca de panadero

           Aceite de oliva para freírlos.

Procedimiento:
Poner el harina en forma de volcán en un bol.

En 20 ml. de agua desleír la levadura fresca.

Añadir 280 ml. de agua a 45º y mezclar con una espátula.

Añadir la sal y amasar hasta que la masa este fina y bien ligada.

Tapar con un paño y dejar fermentar la masa y que suba el doble de su volumen. Luego remover un poco para sacarle el aire.

Llenar de masa un biberón.

Formar figuras aleatorias sobre el aceite bien caliente.

Escurrir sobre papel absorbente.

 

 Copyright 2013 © Samuel Perea  

 

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