01
Dec

ENSALADA DE BERENJENAS

Ingredientes:

1000 gr.         Berenjenas.

250 gr.           Cebolleta fresca.

250 gr.           Tomate pelado.

150 gr.           Hierbabuena.

150 gr.           Perejil.

150 gr.           Cilantro fresco.

50 gr.            Ras el Hanout.

75 ml.            Aceite de Oliva Virgen Extra.

1                    Pan de Pita.

1                    Dientes de ajo.

Sal

Procedimiento:

Partir en dos mitades las berenjenas y pinchar con un tenedor la parte de la piel.

Asarlas en el horno a 180º unos 20 minutos.

Sacarles la carne con una cuchara y reservar hasta que se enfríe.

En un bol poner la carne de berenjena una vez picada con el cuchillo y añadirle el perejil, la hierbabuena, el cilantro, la cebolleta, el ajo y el tomate muy finamente picado. 

Aliñar con aceite virgen extra un poco de Ras el Hanout y sal  al gusto.

Presentación:

Con un molde cuadrado troquelar el pan de Pita, luego disponer dentro del molde la pasta resaltante de la mezcla de los ingredientes, cubrir con una loncha de berenjena de la misma medida que el cuadrado pasada por la plancha. Adornar con especias utilizadas en la mezcla.

Copyright 2015 © Samuel Perea

 

 

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