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Dec

ALBÓNDIGAS DE PESCADO EN SALSA DE HUEVO Y LIMÓN

Ingredientes para las albóndigas

  • ¾ de kilo de pescada
  • 1 huevos
  • 1 cucharada Mejorana
  • 1 cucharadita Pimienta negra
  • Perejil
  • Pan rallado
  • Sal 

Ingredientes para la salsa

  • 2 yemas de huevo
  • 3 dientes de ajos
  • 1 limón
  • Caldo de pescado
  • Harina a discreción
  • 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Azafrán
  • Un vaso de agua.
  • Sal

 Procedimiento

  • Picar el pescado.
  • Añadir el huevo batido, el pan rallado, el perejil, la pimienta,  la mejorana y mezclara bien.
  • Formar las albóndigas y reservarlas.
  • En una cacerola freír los ajos laminados y cuando estén dorados, retirar del fuego.
  • Echar la harina, el caldo de pescado, el azafrán y ligar
  • Incorporar las albóndigas y cocinar unos minutos, una vez estén hechas apartarlas del fuego.
  • Añadir la mezcla bien batida del zumo de limón y la yema de huevo y sal.
  • Ligar bien con movimientos circulares.
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