Ingredientes para las albóndigas

• ¾ de kilo de pescada
• 1 huevos
• 1 cucharada Mejorana
• 1 cucharadita Pimienta negra
• Perejil
• Pan rallado
• Sal 

Ingredientes para la salsa

• 2 yemas de huevo
• 3 dientes de ajos
• 1 limón
• Caldo de pescado
• Harina a discreción
• 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Azafrán
• Un vaso de agua.
• Sal

 Procedimiento

• Picar el pescado.
• Añadir el huevo batido, el pan rallado, el perejil, la pimienta,  la mejorana y mezclara bien.
• Formar las albóndigas y reservarlas.
• En una cacerola freír los ajos laminados y cuando estén dorados, retirar del fuego.
• Echar la harina, el caldo de pescado, el azafrán y ligar
• Incorporar las albóndigas y cocinar unos minutos, una vez estén hechas apartarlas del fuego.
• Añadir la mezcla bien batida del zumo de limón y la yema de huevo y sal.
• Ligar bien con movimientos circulares.