14
Jun

AJOBLANCO DE ALTRAMUCES

Ingredientes para 6 personas de 260 ml.:

400 gr. de altramuces pelados.
150 gr. de pan candeal duro y sin corteza.
1 dientes de ajo.
120 ml. de aceite de oliva virgen extra.
10 ml. de vinagre de manzana.
1000 ml. de agua mineral.

Ajustar de sal.

Modo de hacerlo:

  • Pelar los altramuces.
  • Poner en la Thermomix los altramuces pelados y añadir el agua, el diente de ajo y el pan duro. Triturar a velocidad máxima tres minutos.
  • Añadir el aceite y el vinagre y la sal. Batir durante tres minutos más y corregir de sal
  • Pasar por un colador por si acaso queda agun grumo.
  • A este plato le va bien un toque de fruta ácida y dulce, yo le he puesto como “tropezones” cerezas, manzana ácida y los propios altramuces.
  • Servir bien frío.

 

Receta original y fotos Copyright 2010 © Samuel Perea

 

 

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