Ya estamos de vuelta. Disculpad el retraso, pero las fiestas me han obligado a hacer un pequeño alto en el camino, por acumulamiento de tareas.
Para empezar el nuevo año, qué mejor que continuar con nuestros compañeros de camino en esta aventura gastronómica. Hoy lo dedicaré a uno de los...
Ya estamos de vuelta. Disculpad el retraso, pero las fiestas me han obligado a hacer un pequeño alto en el camino, por acumulamiento de tareas.
Para empezar el nuevo año, qué mejor que continuar con nuestros compañeros de camino en esta aventura gastronómica. Hoy lo dedicaré a uno de los elementos esenciales de nuesra cocina: el aceite de oliva...
...Un aceite para brindar
Nacho Pérez ofició de maestro molinero, abrió el portón del molino de Benagalbón, arrancó la maquinaria del siglo pasado y las tres piedras cónicas empezaron a girar.
Tritur
an la nueva cosecha de aceitunas verdial, lechín y morisca.
El molturado va cayendo en la batidora.
Empieza el espectáculo de aromas (alpechín, umami, hierba fresca y fruta). La batidora llena.
Nacho para la maquinaria. Deja reposar el molturado toda la noche y por la mañana se produce el milagro: flor de aceite para beber.
Alzo mi copa de flor de aceite y brindo por ti, amigo mío, cada plato que hago tiene algo de ti, algo de tu padre y algo de tu abuelo.
Gracias, Nacho, va por ti.
Buenas a todas y todos:
Hago hoy un alto en el camino para contaros que hemos diseñado un nuevo menú ecológico para ofrecer a los que os acerquéis por La Casa Roja.
Y es que hemos querido sumarnos a una interesante iniciativa promovida en nuestra provincia: las Rutas gastronómicas de cocina...
Buenas a todas y todos:
Hago hoy un alto en el camino para contaros que hemos diseñado un nuevo menú ecológico para ofrecer a los que os acerquéis por La Casa Roja.
Y es que hemos querido sumarnos a una interesante iniciativa promovida en nuestra provincia: las Rutas gastronómicas de cocina tradicional de Málaga con alimentos ecológicos locales. La idea es fomentar la conservación de los sabores malagueños de toda la vida, mantenidos por la producción ecológica.
Esta propuesta, promovida por el Área de Medio Ambiente y Articulación Territorial de la Diputación Provincial de Málaga, con la colaboración de Carta Malacitana, Al Munia y Guadalhorcecológico, nos pareció muy interesante, ya que, además, coincide con el sentido de la cocina en origen que mueve las creaciones de La Casa Roja.
Así que nos pusimos manos a la obra para crear nuestro propio menú ecológico. Y ya lo tenemos en marcha! Los que vengáis a visitarnos a partir de ahora encontraréis un menú compuesto por potaje de habas y berengenas (con la auténtica receta de mi madre), lomos de sardinas o corvina en moraga y un delicioso postre de mango con tallarines de granada.
Todo elaborado con productos de las huertas ecológicas malagueñas. Y, por supuesto, sin olvidar que en La Casa Roja siempre buscamos el sabor auténtico de los platos y que nuestro pan y nuestro aceite salen también de productores tradicionales de Málaga. Nacho Pérez de Benaoliva y Antonio García El Colmenero de Alhaurín el Grande son los responsables del aceite y el pan que podréis degustar en nuestra casa.
Espero que os guste nuestro menú!
Saludos
