Buenas!
Hoy hemos presentado el acto 'Por la paz y la cultura gastronómica del Mediterráneo', que me llevará el 24 de marzo a Jerusalén a cocinar con el chef judío Víctor Gloger y el palestino Ahma Nuaf.
El camino hasta aquí no ha sido fácil, y aún cualquier detalle, cualquier gesto...
Buenas!
Hoy hemos presentado el acto 'Por la paz y la cultura gastronómica del Mediterráneo', que me llevará el 24 de marzo a Jerusalén a cocinar con el chef judío Víctor Gloger y el palestino Ahma Nuaf.
El camino hasta aquí no ha sido fácil, y aún cualquier detalle, cualquier gesto o acontecimiento podría dar al traste con tanto esfuerzo. Pero, seamos optimista y sigamos adelante!
En el dossier (
cocina por la paz dossier.pdf) podréis encontrar toda la información referida al acto, al que están invitados como comensales con los cónsules generales de la Unión Europea, Argentina, Chile, México, EEUU, Brasil y Suiza.
Sólo decir que, con este evento, quisiera demostrar cómo la gastronomías es una de las fuerzas de unión entre los pueblos, especialmente la mediterránea, y también subrayar cuánta gente buena está trabajando por la paz en esta zona de nuestro mundo.
Por último, agradecer su apoyo a las firmas de productos malagueños que me acompañan en esta aventura, a los cocineros que participan voluntariamente en ella y al Cónsul General de España en Jerusalén Embajador Ramón Ansoáin, sin cuyo apoyo este acto no tendría la dimensión que ha alcanzado.
Seguiremos informado.
Saludos!
Buenas!
Hoy os traigo una noticia un tanto especial, al menos, para mí. Y es que llevo meses organizando un acto y por fin el próximo miércoles lo voy a presentar a los medios de comunicación.
No sé si alguna vez he comentado en el blog mi especial vinculación con Oriente Medio. Empecé a...
Buenas!
Hoy os traigo una noticia un tanto especial, al menos, para mí. Y es que llevo meses organizando un acto y por fin el próximo miércoles lo voy a presentar a los medios de comunicación.
No sé si alguna vez he comentado en el blog mi especial vinculación con Oriente Medio. Empecé a visitar esa zona a principios de los 80 por cuestiones comerciales y, con el paso de los años y el conocimiento de los lugares y, sobre todo, de las personas, se ha acentuado mi interés y mi sensibilidad hacia esa parte de nuestro mundo.
Así, desde hace años, desde mi iniciativa personal, he querido ir aportando mi granito de arena a la concordia, la paz y el entendimiento de los pueblos. Ahora, la gastronomía es lo que me mueve y he organizado el acto 'Por la paz y la cultura gastronómica del Mediterráneo'.
Se celebrará el 24 de marzo en Jerusalén y allí cocinaré junto al cocinero israelí Víctor Gloger (Restaurante Chloélys, de Tel Aviv), al reconocido cocinero palestino Ahma Nuaf (Restaurante Darna, de Ramallah) y al chef del Hotel American Colony (donde tendrá lugar el acto), Abed Al–Karim Shamasneh.
En esta aventura cuento con el apoyo del Consulado General Español en Jerusalén y de varias firmas de productos malagueños que constituyen la base de los platos que cocinaré en Jerusalén: El Colmenero, Bodegas Bentomiz, Tinto Listón, Aceite Benaoliva y la Asociación Española de Criadores de Cabra Malagueña, así como de la web Tanino Tanino. Tambien cuento con la colaboración de La Carta Malacitana en la que soy responsable de la vocalía de restauración y comercio.
Tendréis toda la información sobre el acto disponible el próximo miércoles.
Un saludo!
El pasado 12 de febrero, el suplemento Metrópoli de El Mundo publicaba una crítica de Samuel Perea elaborada por Raimundo G. del Moral. La transcribo aquí para que todos podáis leerla.
La Casa Roja.
Samuel Perea es un impenitente viajero y filósofo que, tras recorrer el mundo, ha decidido...
El pasado 12 de febrero, el suplemento Metrópoli de El Mundo publicaba una crítica de Samuel Perea elaborada por Raimundo G. del Moral. La transcribo aquí para que todos podáis leerla.
La Casa Roja.
Samuel Perea es un impenitente viajero y filósofo que, tras recorrer el mundo, ha decidido recrear sus recuerdo infantiles en un precioso ejercicio de memoria gustativa sobre la gastronomía malagueña de siempre, que el denomina "cocina en origen", y donde se materializan aromas y sabores ya casi extintos.
Por este motivo lo más recomendable es acogerse al menú de desgustación, que contiene verdaderas joyas culinarias del pasado como el rotundo, aunque sutil, paté molturado de aceitunas aloreñas con intenso sabor a olivo; el curioso tartare de salchichón de Málaga, compuesto en realidad por la masa fresca del embutido, y sobre todo un extraordinario boquerón en escabeche de naranjas cachorreñas, que siempre fue el modo de reciclar de un día para otro los restos de la fritura en el litoral mediterráneo.
Además, impecables lomos de sardinas sardinas arencas escabechadas o en moraga, rica ensalada de tomate, tomillo, laurel y limón, originales tortillitas de cuscús, chipirón y gambas y potente ajoblanco de altramuces con pan de Alhaurín El Grande.
A ello se suman correctos pescados como el atún rojo del Estrecho y la lubina y emblemáticas carnes como la paletilla de chivo lechal malagueño.
Y, aunque los excesivamente rústicos postres son mejorables, si se desea disfrutar con la cocina malagueña de toda la vida, sin duda ésta es su casa.
COCINA: Notable
SERVICIO: Aprobado
BODEGA: Bien
DECORACIÓN/AMBIENTE: Bien
CALIFICACIÓN GLOBAL: 13/20
Hoy dedicaré mi blog a una persona muy especial: Antonio García El Colmenero. Desde Alhaurín El Grande, Antonio ha continuado una tradición familiar que se remonta a su abuelo, quien, además de ser panadero, era molinero y colmenero, de ahí el apodo de la familia.
Antonio dedica su vida a...
Hoy dedicaré mi blog a una persona muy especial: Antonio García El Colmenero. Desde Alhaurín El Grande, Antonio ha continuado una tradición familiar que se remonta a su abuelo, quien, además de ser panadero, era molinero y colmenero, de ahí el apodo de la familia.
Antonio dedica su vida a difundir la esencia del pan: "Lo primero que tuvo que transformar el ser humano para convertir en alimento, el primer oficio, el principio de la alimentación", como él mismo afirma.
En su opinión, "el pan ha perdido su importancia", y asegura: "Queremos volverlo a situar en el lugar que le corresponde, así como al oficio de panadero".
Y puedo dar fe de que El Colmenero trabaja cada día para lograr su objetivo. Además de ocuparse del negocio familiar, promueve escuelas taller en Alhaurín y da charlas a escolares en las que les cuenta cómo nace el pan, cuál es su significado, y la importancia de una alimentación saludable.
Para ello cuenta con un escenario de lujo: el primer Museo del Pan de España. Un lugar único que ha creado para explicar el proceso de elaboración de este alimento y su recorrido a lo largo de la Historia.
Yo comparto esa filosofía de Antonio de avanzar en nuevos productos sin olvidar la importancia de la materia prima y las raíces de nuestra tradición gastronómica. Así que no se me ocurre un mejor aliado para que nuestros clientes disfruten de un producto de primera calidad que recoge los sabores de nuestros abuelos mirando siempre al futuro.
Muchas gracias, Antonio.
