11
mar

RECETAS DE COCINA DE ABUELAS MALAGUEÑAS

Doña María Corbacho Suárez (Abuela de JUZCAR)

Este proyecto es un viejo anhelo de Pepe Cobos y mío.  También por qué no decirlo una obligación que nos hemos impuesto desde la Fundación El Pimpi y la ONG Cocina por la Paz, la Diputación de Málaga con su sello “Sabor a Málaga” y la Obra Social “La Caixa” con el propósito de  salvaguardar nuestras tradiciones  y a la vez  reconocer la gran importancia que tiene la transmisión de la cultura  gastronómica desde sus orígenes.

Un buen libro, un perfume, un disco, un pañuelo de seda o una buena comida son regalos que quedaran en el recuerdo para siempre. 

Cultivar y afinar nuestros sentidos, es el mejor regalo que podemos  ofrecerle a la vida. Educar el oído, la vista, el olfato o el tacto, es comprender más y mejor para disfrutar de un espacio infinitamente más grande en libertad.

Relacionado siempre con la celebración o el premio, comer,  es  el acto voluntario que más hacemos a lo largo de nuestra vida, es por ello, que  bien merece la pena que nos obsequiemos de vez en cuando con composiciones e interpretaciones que ilustren el sentido del gusto.

Hoy queremos compartir algunos de los recuerdos de la cocina de nuestros orígenes, reflejada en un humilde recetario de las abuelas malagueñas. Recetas algunas muy antiguas, y otras, actualizadas e interpretadas siguiendo la obsesión por la búsqueda de sabores que se mantienen intactos en su memoria.

El “Renacimiento” de estos  registros  gustativos, es un merecido  homenaje a la cultura que desarrollaron nuestros antepasados  que, con muy poco hicieron mucho y que ahora con el máximo respeto os ofrecemos como “Un regalo para los sentidos”

 

 

 

 

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