Menú degustación
A su elección entre todos los platos del Menú Degustación y por persona.
No incluye bebidas
IVA incluido.
3 platos 21 €/4 platos 28 €/ 5 platos 35 €
Vino bienvenida
Lágrima Christi: P.X. y Moscatel.
Molturado de aceitunas
hecho con aceitunas verdes aloreñas y aceite de Benagalbón.
PLATOS
Ajoblanco
de altramuces con aguacate caramelizado.
Porra de tomate y fresa.
con ventresca de bonito.
Crema de Gazpachuelo Ariyana.
con huevo a 65º y aceite de albahaca.
Carpaccio de pluma ibérica
con aceite de tocino de jamón ibérico confitado.
Tártaro de atún rojo
con alga nori , wasabi y soja.
Tártaro de salchichón
de Málaga y pan de cristal.
Tártaro de solomillo
gallego, alcaparras y mostaza de Dijón.
Tortillita horneada de mar y cous cous
con gambas y chipirón, verduras, piñones , pasas y aroma de miel y azahar.
Tortillitas de langostinos y conchas finas.
antigua receta de las tortillitas de chanquetes.
Ensalada Atarazanas
de tomate, limón, laurel, ajo, hierbabuena y perejil.
Ensalada de habitas tiernas
jamón ibérico, altramuces y pasas.
Ensalada de lechugas,
hierbabuena y fruto secos.
Fideos a la parte (fideuá)
de chipirón, langostinos y sepia.
Lomo de bacalao
al pilpil de azafrán y ceniza de puerro.
Lomo de bacalao
con salsa de Moraga.
Boquerones
en escabeche de azafrán y Cachorreñas.
Vieira
con crema de boletus.
Chipirones a la parrilla
rellenos de berenjena, cebolla y piñones.
Cigalas de Málaga en escabeche
de lima, wasabi y soja.
Foie vuelta y vuelta
con reducción de vino dulce tinto Listón y chocolate.
Solomillo de vaca
gallego con sus panaderas.
Solomillo de ibérico
con naranja y PX.
Jarrete de ternera a 65º
Con cebollitas caramelizadas.
Postres
Canutillos de gachas del Valle de Abdalajis.
Tarta de queso de cabra y mermelada de tomate.
Mouse de castañas de Benalauria y chocolate.
Piel de leche con frutos rojos
Helado de chocolate, pasas y vino Listón
Sorbete de Gin Tonic